Просеиваем 400 граммов пшеничной муки горкой на рабочую поверхность, делаем углубление, вбиваем 4 куриных яйца, добавляем щепотку соли и 1 чайную ложку водки или коньяка. Замешиваем крутое, но эластичное тесто. При необходимости подсыпаем немного муки. Заворачиваем в пищевую пленку, оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Делим тесто на несколько частей, каждую раскатываем в тонкий пласт, нарезаем полосками, затем мелкими короткими нитями или кубиками. Присыпаем мукой, чтобы кусочки не слипались. Оставляем на 10–15 минут подсохнуть на столе.
Разогреваем в глубокой сковороде или казане 500 мл растительного масла без запаха. Опускаем небольшими порциями нарезанные кусочки теста, обжариваем до золотистого цвета. Постоянно перемешиваем шумовкой, не давая им слипнуться. Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца, даём стечь излишкам масла.
В небольшой кастрюле соединяем 200 г мёда и 100 г сахара. Ставим на слабый огонь, прогреваем, пока масса не станет однородной и слегка густой. Не доводим до карамелизации — важно сохранить мёд мягким. Пробуем на каплю в холодной воде — если не растекается, сироп готов.
Перекладываем обжаренные кусочки теста в большую миску, заливаем горячим сиропом, тщательно перемешиваем деревянной ложкой, стараясь равномерно распределить сладкую массу. Даём немного остыть, затем выкладываем массу на блюдо, формируем горку или аккуратные куски в виде лепёшки, кольца или пирамиды.
При желании украшаем грецкими орехами, миндалем, курагой или кунжутом. Притапливаем декор в горячий мёд до застывания. Даём изделию полностью остыть и зафиксироваться в форме.
Подаём после полного остывания — чак-чак должен быть плотным снаружи, но нежным и тающим внутри. При разрезании слегка сдавливаем ножом, чтобы масса не крошилась.
Храним в герметичной ёмкости при комнатной температуре. Отлично сохраняет вкус и текстуру в течение недели. Прекрасно сочетается с чаем, кофе, айраном.
