Творожный крем со сметаной - по консистенции схож с сыром маскарпоне. Главное при выборе ингредиентов - учитывать свежесть исходных продуктов и их жирность. Для крема подходит творог 5-9% жирности и сметана 15-20%. Чем выше процент жирности - тем плотнее крем получится. Для тех, кто следит за фигурой - лучше используйте нежирный творог, а сметану замените натуральным йогуртом.
Для крема необходимо взять слегка охлаждённые продукты, поместить их в чашу блендера (творог - 250 г и сметана - 100 г). Перемешайте массу на небольшой скорости, добавьте сахарную пудру или фруктово-ягодный сироп - для придания вкуса или цветного оттенка. При этом учитывается, что крем становится менее густым, чем больше сахара в него добавить. Если не уверены в консистенции - добавьте специальный загуститель или желирующий компонент - агар-агар, пектин, либо желатин.
Такой крем активно используется в приготовлении лёгких тортов, десертов с фруктами или как самостоятельное блюдо с различными джемами и подливками - аналог магазинных творожных десертов.
