Вообще, интерпретаций каталонских пончиков довольно много.
Предлагаю познакомиться с одним из них
Подготовьте:
-молоко - 250 миллилитров;
-мука пшеничная высокосортная - двести грамм;
-сливочное несоленое масло- 140 гр жирность 82%;
-яйцо куриное сырое - шесть штучек;
-цедра лимона или апельсина;
-ваниль - половинка стручка;
-сахар-песок - одна столовая ложк;
-соль - щепотка;
-масло растительное дезодорированное рафинированное - в достаточном количестве для жарки во фритюре;
-пудра сахарная- или
-крем, или
-глазурь - по желанию.
Приготовление:
В ковшик с антипригарным покрытием наливаем молоко, кладем масло, сахар, ваниль и соль. Ставим на маленький огонь.
Размешиваем. При закипании нагрев уменьшаем до минимума. Извлекаем ванильный стручок и добавляем цедру с мукой.
Интенсивно перемешиваем лопаткой.
Выключаем.
Продолжая мешать, вбиваем по одному яйца.
Должна получиться густая без комочков масса.
Отставляем остужаться.
В посуде для фритюра нагреваем масло, двумя ложками зачерпываем тесто, формируя ими шарики, и закладываем для обжарки.
Сразу много не укладывать, изделиям необходимо свободно находиться в кастрюле.
Вынимаем шумовкой.
Складываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой, либо поливаем кремом или глазурью.
