Выпекать хлеб будем заварным, опарным способом, из второсортной муки.
Сначала готовим опару. Дрожжи активируем: 100 г дрожжей (прессованных) разведем водичкой до состояния сметаны, насыплем маленькую ложечку сахара, поставим в тепло. Как возьмутся «шапочкой» - можно использовать.
Полкило муки завариваем кипятком. Будут небольшие крупинки - ничего страшного, в хлебе их не будет.
В заварной кусок теста наливаем пол-литра - литр воды с дрожжами, и месим руками (ложкой не получится), пока не перетрутся комки. Воду подливаем постепенно, не всю сразу. Опара должна получиться довольно-таки густой, напоминающей густое тесто для оладий.
Даем пару раз подняться, подбивая каждый раз.
В готовую опару вводим необходимые ингредиенты.
Сначала добавляем соль. В сухом виде в опару соль не добавляют, она может не разойтись, и хлеб получится с кусками соли. Растворим пол-ложки соли в воде и вмешаем в опару.
Семечки (1 стакан) надо немного смочить и смешать с мукой (это надо для того, чтобы семена были в муке, к сухим она не прилипает, и для лучшего распределения их в тесте). Муку с семечками в несколько приемов подсыпаем в опару и замешиваем крутое тесто.
Даем тесту дважды подняться. Нарезаем и выкатываем "колобки", раскладываем по формам, заполняя их тестом наполовину. Подождем - тесто поднимется до верха формы, и ставим в разогретую духовку.
Выпекаем при 200 в течении – часа.
