Я не часто берусь за приготовление хлеба, но при если это происходит, то пеку его сама, в духовке. Открою вам один важный технологический приём.
Готовое тесто я кладу не в металлическую форму, а в конверт в виде лодочки, сложенный из пекарской бумаги (для прочности её края можно скрепить степлером). Лодочку с тестом помещаю в рукав для запекания, плотно завязав его концы. даю тесту подойти последний раз (30-40 минут), после чего рукав отправляю в разогретую духовку.
Закрытый пакет удерживает влагу внутри теста. Хлеб в рукаве печется дольше, зато становится воздушным и без тяжелых грубых корочек.
