Как приготовить карамель без добавления сахара?

Есть такой заменитель сахара - аллюлоза. Она не поднимает инсулин, содержит мизерное количество калорий, приятная на вкус в отличие от других сахарозаменителей. Аллюлоза отлично подходит для приготовления карамели.

Как приготовить сливочную карамель из аллюлозы:

• в сотейник высыпаем 125 грамм аллюлозы, добавляем 2 столовые ложки воды и немного ждём, пока вода впитается в аллюлозу;
• доводим до кипения, добавляем пол-чайной ложки лимонного сока и продолжаем греть, чтобы аллюлоза стала слегка карамельного цвета;
• снимаем сотейник с плиты, добавляем 25-30 грамм сливочного масла и перемешиваем до однородной массы;
• вливаем жирные сливки 33-35%, 60 мл и щепотку соли и снова перемешиваем;
• разливаем в формочки и убираем в холодильник для охлаждения и застывания.