После долгого стояния во вскрытой банке кабачковая икра может про киснуть и заветриться. Икра во вскрытой банке начинает портиться даже в холодильнике.
На упаковке одной из банок удалось найти рекомендацию употребить продукт в течение двух суток. Это была дорогая сравнительно икра, наверное, с минимальным количеством консервантов.
Более дешёвые аналоги не теряли своих вкусовых качеств в течение недели. В любом случае, необходимо ориентироваться на вкус и приобретать такую икру, которая расфасована в маленькую тару.
Если не удаётся съесть кабачковую икру сразу, можно заморозить в морозильной камере.
