Как испечь английский фунтовый кекс?

Классический английский кекс "Pound Cake" получил такое название благодаря традиционному рецепту, в котором использовались одинаковые доли четырёх ключевых ингредиентов: муки, сахара, масла и яиц. Масса каждого компонента составляла один фунт (около 450 граммов). В результате получается кекс с плотной, но влажной текстурой, отличающийся хорошей сохранностью.

Предлагаем адаптированный для современных условий рецепт этого знаменитого лакомства.

Ингредиенты:

• Мука – 450 г

• Сахар – 450 г

• Сливочное масло (несолёное) – 450 г

• Яйца (средние) – 4 шт.

• Соль – небольшая щепотка

• Ванильный экстракт – 1 ст.л. (или ванильный сахар)

• Лимонная или апельсиновая цедра (по желанию)

А также:

• Форма для выпечки (примерно 23х13 см или круглая диаметром 20 см)

• Миксер

• Пергамент

• Охлаждённое масло, яйца комнатной температуры

Приготовление:

Подготовка формы: выстелите форму пергаментом или смажьте маслом и присыпьте мукой.

Приготовление теста: просейте муку и смешайте с солью. Взбейте мягкое масло до кремовой консистенции. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до получения светлой и воздушной массы. По одному добавляйте яйца, тщательно взбивая после каждого. Добавьте ваниль и цедру (если используете). Аккуратно введите муку, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

Выпечка: вылейте тесто в форму и равномерно распределите. Выпекайте в разогретой до 160 °C духовке около 1 часа 15 минут (проверяйте готовность шпажкой).

Охлаждение: дайте кексу остыть в форме в течение 10 минут, затем переверните на решётку и остудите полностью.

Этот кекс отлично дополнит чай или кофе, особенно утром с маслом.