Подготовьте:
-Смородина красная - шестьсот-семьсот граммов;
-Соль поваренная - одна чайная ложечка;
-Сахар белый - десять чайн.ложек;
-Чесночные зубчики - семь зубков или по усмотрению;
-Имбирь - небольшой корешок;
-Перчик чили - парочка;
-Кориандр - пол ч.л.;
-Специи - любые (например, прованские травы);
-Перец душистый - пять штучек;
-Уксус - две столовые лож. винного.
Приготовление.
У ягод удаляем плодоножки, складываем в дуршлаг, промываем. Оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость.
Чеснок измельчаем ножом или прессом.
Перчики-чили чистим от семян, нарезаем.
Почищенный имбирь натираем на терке с мелкой насадкой.
Все компоненты соединяем и блендируем.
Перекладываем в кастрюльку.
Подсаливаем, кладем сахар, остальные специи.
Ставим на плиту, включаем огонь и доводим до закипания. Затем уменьшаем нагрев и варим пятнадцать минут. Пробуем на вкус, при желании еще приправляем, вливаем уксус и продолжаем варку еще 10-15 мин.
После этого обязательно протираем, используя сито, чтобы избавиться от меленьких косточек и остатков кожуры.
Переливаем в чистую посуду (баночку, соусник), даем остыть и убираем в холодильник.
Подаем смородиновый соус к мясу.
Совет: жмых можно не выбрасывать, а применить для маринования, например, шашлыка или куриных крылышек.
