Причиной появления плесени на яблочном пюре, приготовленном на зимнее хранение, может быть повышенное содержание микроорганизмов внутри банки.
Причиной этому служит то, что, чтобы банки были недостаточно тщательно вымыты и простерилизованны.
Чтобы этого избежать, как можно лучше промывайте банки, и потом стерилизуйте их как можно лучше и тщательнее, на высокой температуре.
А также обязательно нужно стерилизовать крышки, которыми вы будете закрывать свое яблочное пюре на зиму.
Стерилизовать следует как капроновые крышки, так и железные крышки. Еще одной причиной появления плесени может быть ещё и недостаток консерванта, которым обычно служит сахарный песок. Если его в яблоках был недостаточно, если кислоты в них было больше, то может появляться плесень на поверхности.
Поэтому попробуйте ваше яблочное пюре, и если оно слишком кислое, попробуйте его приготовить с сахарным песком. Это должно помочь сохранить его как можно дольше, избежать плесени на поверхности при длительном хранении.
