Истинно русская кухня, попробуй приготовить.
Снимаем наружные листья капусты и помещаем в специальную емкость для приготовления крошева. Это может быть круглая кадка или прямоугольное корыто.
Сюда же кладем два вилка белокочанной капусты, без нее процесс брожения не наступит.
В общем количестве примерно всего 10 килограмм.
Далее, приступаем к рубке. Проводим ее предназначенным для этого инструментом, который называется сечка.
Процесс не быстрый, трудоемкий.
По желанию добавляем тертую морковь, но можно и без нее.
Далее, на указанный вес высыпаем 200 граммов соли крупного помола. Перемешиваем руками.
Затем берем ведро, насыпаем на дно три жмени ржаной муки.
Закладываем капусту, утрамбовываем. И так, пока не останется 2 см до верху.
Накрываем марлей.
Кладем гнет и груз.
Обязательно должен быть виден выделившийся сок и покрывать всё содержимое.
Оставляем на 5-7 дней в теплом месте.
Каждый день проверяем. Делаем проколы острой палкой, чтобы выпускать газ.
Если сока мало - доливаем воды.
Храним в холоде.
