Игристый коктейль, это прохладительный напиток пенящийся, и его отличительная черта это большое содержание различных шипучих веществ, это может быть шампанское, газированная или минеральная вода.
Игристые коктейли подают в сильно охлаждённом виде. Это связано с их освежающим действием.
А ещё холод призван обеспечивать как можно бОьшую связь углекислоты с напитком, то есть, именно холод обеспечивает игристость. Поэтому игристые коктейли подают обычно в бокале вместе со льдом. И подают сразу же после приготовления, так игристость быстро прекратится, и напиток станет довольно безвкусный.
При этом, после того как добавили газированный компонент, напиток больше не размешивают.
При этом для игристого коктейля шампанское берут сухое или полусухое, так как такое шампанское играет больше, чем сладкое шампанское.
Также, если заполняете бокал газированной водой, или шампанским, то нужно чтобы образовалось корона из пенки, это придаст коктейлю изысканный вид. При этом корону можно сделать из сахарной пудры, ею посыпают напиток, но в небольшом количестве. Сахарная пудра вступит в реакцию с газированной водой, и образует пенку, только так можно поступить в том случае, когда газированная вода или минеральная вода недостаточно сильногазированная.
Игристые коктейли подаются обычно в высоком бокале на тонкой ножке. Именно в таком бокале лучше всего смотрится "игра" пузырьков из углекислого газа.
Приведу несколько примеров игристых коктейлей.
Коктейль под названием "серебряный шар".
Потребуется водка - шестьдесят миллилитров, сок лимона - сорок миллилитров, сахарный сироп - десять миллилитров, куриный белок -одна штука, газированная содовая вода - сто миллилитров, лёд - по вкусу. Смешиваем все компоненты кроме содовой воды, с помощью шейкера с добавлением льда, выливаем массу в высокие бокалы в виде конуса, добавляем газированную воду.
Коктейль "водка с шампанским". Берём водку - сорок миллилитров, ром - десять миллилитров, сахарный сироп - десять миллилитров, сок лимона - десять миллилитров, вишня ромовая -по вкусу, шампанское полусладкое или сладкое - сто миллилитров, лёд -три-четыре кубика. Берём все компоненты кроме шампанского, смешиваем в посуде вместе со льдом, переливаем в высокие бокалы, кладём для украшения ромовую вишню и добавляем шампанского.
Коктейль под названием "бим-бом". Понадобится: водка - двадцать миллилитров, ликер вишневый - двадцать миллилитров, сок лимона - двадцать миллилитров, газированная вода или шампанское - сто миллилитров, апельсиновые и лимонные дольки - по вкусу, лёд -по вкусу. Все эти ингредиенты кроме шампанского смешиваем с помощью шейкера вместе со льдом, выливаем в высокий бокал, на дно его кладём дольку лимона или апельсина, доливаем всё шампанским.
Коктейль "шампанское с лимонным соком". Берём: сок лимона - двадцать миллилитров, сахар-рафинад -один кусочек, шампанское полусухое -сто миллилитров, лимон -половину кружочка, лёд- по вкусу. Берём высокий конусный бокал и выкладываем в него лёд, следом сахар-рафинад, наливаем лимонный сок и потом шампанское. Кромку бокала украшаем долькой лимона.
Коктейль "коньяк с шампанским". Берём: коньяка - сорок миллилитров, сок лимона - десять миллилитров, сахарный сироп - десять миллилитров, шампанское сухое -сто миллилитров, лёд -по вкусу. Сперва берем коньяк, сок лимона и сахарный сироп, смешиваем их в большом стакане вместе со льдом, переливаем всё в высокие бокальчики и добавляем шампанское по вкусу.
Коктейль "коньяк с апельсиновым соком и шампанским". Берём: коньяку - двадцать миллилитров, апельсиновый ликёр - двадцать миллилитров, сок апельсина - двадцать миллилитров, сок лимона - десять миллилитров, шампанское - восемьдесят миллилитров, лёд -по вкусу. Ликёр, сок и коньяк смешиваем в стаканчике со льдом, переливаем в высокие фужеры, добавляем шампанское.
Коктейль под названием "апельсиновый". Возьмите: водку - двадцать миллилитров, настойку апельсина - двадцать миллилитров, сок апельсиновый - двадцать миллилитров, сок лимона - двадцать миллилитров, сахарная пудра -по вкусу, газированная вода - сто миллилитров, лёд - по вкусу. Берём все ингредиенты кроме газированной воды и смешиваем в стакане вместе со льдом, выливаем в высокие фужеры, добавляем туда газированной воды. т
Только потом напиток очень аккуратно посыпаем сахарной пудрой, так чтобы коктейль запенился, но не переливался через край фужеров.
