Хмели-сунели - это смесь из десятка с лишним разных специй: базилика, лаврушки, пажитника (уцхо), майорана, укропа, петрушки и прочих. Характерный вкус придает именно пажитник, поэтому если есть возможность купить его отдельно, то купите, и добавляйте понемногу к любой смеси трав. В магазинах эта приправа может еще называться фенугрек или шамбала. Не кладите пажитника слишком много. В оригинальном рецепте приправы все составляющие смешиваются в соотношении 1:1, значит добавлять в другой набор травок эту специю нужно в количестве 1/10.
