Приготовить столь распространенную на Кавказе приправу хмели-сунели совсем несложно, сложно найти все компоненты.
Есть два варианта этой приправы. Первый считается сокращенным и вполне доступным при поиске ингредиентов: в равных количествах берут порошок (т.е. молотые) кориандра, базилика, майорана и укропа, к которым добавляют 1-2% от общего веса красного перца и 0,1% порошка шафрана.
Если постараться, то и для полного состава этой приправы можно отыскать нужные ингредиенты: в равных количествах порошок фунугрека (пажитника), кориандра, укропа, сельдерея, петрушки, базалика, чабера, лаврового листа, мяты перечной и майорана, а красный перец и шафран в таком соотношении, как и в сокращенном составе.
