0

Что такое сухой херес?

Татьяна150 [208] 3 года назад

Что такое сухой херес? Я всегда считала, что херес - это крепленое сладкое вино. А тут мне подарили бутылку хереса, но написано - сухой. И к каким блюдам его лучше всего подавать?

1

Это официальное определение сухих хересов по терминологии сомелье.

Крымская "Массандра" тоже готовит этого вида хересы, к примеру херес "Ореанда". Есть и другие сухие хересы, такие как

В технологии изготовления сухих хересов обязательно присутствует выдержка вина под флором.

Флор - это плёнка, образованная из микроорганизмов при выдержке виноградного сока. Сухие вина херес готовятся без сахара (или с самым минимальным его присутствием), флор обеспечивает неповторимый вкус и аромат при ферментации сухих хересов.

Сухие хересы подают охлаждёнными. Высокий бокал тюльпановидной формы считается классическим для подачи этого вида хересов.

В качестве закуски к сухим хересам рестораторы предлагают мясо птицы (в том числе и благородной дичи), копчёное мясо, сыры, птичья печень, паштеты, маслины, овощные салаты.

Но это общие рекомендации, обычно к каждому наименованию сухого хереса закуска подбирается индивидуально.

система выбрала этот ответ лучшим
0

В сущности имеется три вида хереса. Это сухой, натуральный сладкий и купажированный. Если говорить о первом, то такой херес делается из сухого вина, которое прошло алкогольную ферментацию и провело это вино определенное время под флором. Сухой херес имеет в себе от 15-22% спирта. Этот алкогольный напиток отлично сочетается с жирными блюдами. Например, можно подать сухой херес с рыбой, жареным мясом, каким либо салатом. Мне нравиться херес с твердым сыром. Люблю его пить маленькими глотками, чтобы распробовать все нотки напитка.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID