Что такое сухой херес?

Это официальное определение сухих хересов по терминологии сомелье.

Крымская "Массандра" тоже готовит этого вида хересы, к примеру херес "Ореанда". Есть и другие сухие хересы, такие как

В технологии изготовления сухих хересов обязательно присутствует выдержка вина под флором.

Флор - это плёнка, образованная из микроорганизмов при выдержке виноградного сока. Сухие вина херес готовятся без сахара (или с самым минимальным его присутствием), флор обеспечивает неповторимый вкус и аромат при ферментации сухих хересов.

Сухие хересы подают охлаждёнными. Высокий бокал тюльпановидной формы считается классическим для подачи этого вида хересов.

В качестве закуски к сухим хересам рестораторы предлагают мясо птицы (в том числе и благородной дичи), копчёное мясо, сыры, птичья печень, паштеты, маслины, овощные салаты.

Но это общие рекомендации, обычно к каждому наименованию сухого хереса закуска подбирается индивидуально.