Пирожки с луком и яйцом
Обычно такие пирожки готовятся из не слишком сладкого сдобного теста. Сначала, естественно, мы делаем тесто. С опарой заморачиваться не стоит, потому готовим безопарным способом: все продукты смешиваем, накрываем салфеткой и ждем пока тесто поднимется.
Для теста нам понадобится теплое кислое молоко (160 мл), сметана (1 ст.ложка), сахар (3 ст.ложки), соль (0.5 ч.ложки), щепотка ванили, яйца (2 шт.), сухие дрожжи (2 ч.ложки), масло сливочное (25 г), мука (2,5-3 стакана).
Пока тесто поднимается готовим начинку: отвариваем яйца (5 шт.) и режем их мелко, жарим репчатый лук (1 шт.), рубим мелко зеленый лук (50 г). Все смешиваем, солим и перчим по вкусу. Начинка готова.
Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, немного разравниваем руками и режем ножом на 20 равных частей. Из каждого кусочка аккуратно делаем лепешку, внутрь которой выкладываем начинку - 1-1,5 ч. ложки. Края пирожков защипываем. Пирожки выкладываем на смазанный растительным маслом противень, при помощи кисточки смазываем пирожки взбитым желтком, ставим пирожки в духовку (160 градусов) на 10 минут. Когда 10 минут пройдет, поднимаем температуру в духовке до 180 градусов и ждем, пока пирожки зарумянятся.
Противень с пирожками достаем из духовки и накрываем его полотенцем, ждем 10-15 минут.
