Тяжелым тесто делает сдоба: жир и сахар. Но без них пирожки будут как хлеб, пресными. Я готовлю дрожжевое тесто для сладких пирожков с творгом с помощью хлебопечки. Они всегда получаются пышными. тесто тает во рту.
На 600 г муки я беру полстакана молока, 40 г прессованных дрожжей, стакан сахара, 200 г сливочного масла и 3 яйца. В теплом молоке растворяю дрожжи. Желтки взбиваю с сахаром, белки взбиваю до твердых пиков. Масло растапливаю. Все отправляю в ведерко хлебопечки. По инструкции моей хлебопечки снизу сухие компоненты, сверху жидкие.Через полтора часа получается легкое воздушное тесто.
