Как приготовить сдобные пирожки с грибами (рецепт)?

Готовить сдобные пирожки по такому рецепту можно с самыми разнообразными несладкими начинками. Чтобы пирожки были наиболее вкусными, грибы для них стоит выбирать лесные. Готовить, конечно, можно и с шампиньонами, но их вкус не сравнится с грибочками, найденные в лесу. Я свой выбор останавливаю на опятах, лисичках, вешенках, белых грибах. Это те грибы, которые наиболее часто встречаются в нашей местности. Поскольку тесту нужно будет подойти, замесить его нужно заблаговременно, тогда к обеду свежая сдоба будет уже готовой.

Для теста:

• 25 грамм сухих дрожжей;
• пол килограмма пшеничной муки;
• пол чайной ложки соли;
• 30 грамм сахара;
• 1 стакан воды (молока);
• 1 яйцо;
• 100 мл растительного масла;
• яйцо для смазывания пирожков.

Для начинки:

• 1 кг лесных грибов;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 крупные луковицы;
• соль, перец.

Воду (молоко) немного подогреваем, потом растворяем в жидкости дрожжи, сахар и соль, перемешиваем. Далее бросаем просеянную муку и растительное масло, снова все тщательно перемешиваем. Чтобы в дальнейшем тесто было легче достать из миски, берем глубокую миску, смазываем ее растительным маслом и туда перекладываем тесто. Потом накрываем тесто сухим полотенцем и ставим миску в теплое место для подхода. По истечении одного часа, поднявшееся тесто необходимо обмять и снова оставить в теплом месте подходить.

Пока тесто подходит, следует заняться начинкой, ведь помимо всего прочего начинка должна остыть, быть холодной, или хотя бы теплой. Грибы тщательно моем, по мере необходимости чистим, и варим на протяжении часа. Чтобы не терять времени, сварить грибы можно заблаговременно. Через час грибы нужно промыть, порезать небольшими кусочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета грибов. Во время обжаривания грибы стоит обязательно посолить и поперчить. Лук очищаем от шелухи, нарезаем тонкой соломкой и бросаем обжариваться к грибам. Когда лук хорошо прожарится, станет золотистым, снимаем начинку с огня, перекладываем в тарелку остывать.

Когда тесто снова поднимется, руками отрываем от него небольшие куски, которые скатываем в шарики. Далее шарики скалкой раскатываем в небольшие лепешки. В каждую такую лепешку нужно положить по 1-2 столовые ложки начинки и защипнуть. Потом складываем пирожки на смазанный противень. Яйцо взбиваем и смазываем им все пирожки. Ставим все пирожки в духовку на 25 минут, температура должна при этом быть 200 градусов.