К рису можно также добавить рубленый укроп и вареные яйца. В тандеме получается очень вкусно. С этой начинкой можно готовить также пироги или пирожки, жареные на сковородке. Для таких пирожков рис лучшем брать длиннозерный, хотя, в крайнем случае, подойдет и круглый рис. Еще один вариант вкусной начинки с рисом – рис с консервами (сардинами). Но перед тем, как добавлять сардины, с консервы обязательно нужно слить масло, иначе пирожки во время выпекания будут в масле просто плавать. Кстати, сардины для пирожков должны быть, только, в масле, в томатном соусе не подойдут.
Для теста:
- 50 грамм прессованных дрожжей;
- пол литра теплого молока;
- 3 столовые ложки сахара;
- 50 мл растительного масла;
- щепотка соли;
- мука;
- 1 яйцо + яйцо для смазывания пирожков.
Начинка №1:
- 1 стакан длиннозерного риса;
- 1 банка сардин в масле;
- соль, перец.
Начинка №2:
- 1 стакан длиннозерного риса;
- 5 яиц;
- большой пучок укропа;
- соль, перец.
Молоко нужно нагреть до температуры 37 градусов. Потом разводим в нем дрожжи и бросаем сахар, перемешиваем. Далее вбиваем в тесто одно яйцо и бросаем соль, наливаем растительное масло. Теперь просеиваем в тесто муку и замешиваем его. Тесто должно получиться достаточно мягким. Теперь накрываем тесто полотенцем, ставим его в теплое место и даем ему возможность немного подойти (не менее одного часа).
Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Для первого варианта варим рис в соленой воде до готовности, потом откидываем его на дуршлаг и промываем. Открываем банку сардин, сцеживаем с нее масло, с помощью вилки, прямо в банке хорошенько разминаем. Потом отправляем сардины к рису, добавляем соль, перец и перемешиваем начинку.
Для второго варианта рис также нужно отварить до готовности и промыть его, откинув на дуршлаг. Яйца сварить вкрутую, потом почистить и порезать их кубиками. Укроп сполоснуть и мелко порубить. Далее соединяем в одной емкости рис, укроп и яйца, бросаем соль, перец – перемешиваем.
Подошедшее тесто разминаем руками, формируем с него лепешки, в которые накладываем немного теста (по одной столовой ложке) и лепим пирожки. Складываем их на противень, смазанный маслом. Далее смазываем их взбитым яйцом, ждем, пока они немного подойдут, и отправляем в духовку. Там должна быть температура 180 градусов, времени для выпекания пирожков понадобится 35 минут.
