Шампиньоны - такой вид грибов, который можно есть хоть сырыми. Они не страдают теми болезнями и недостатками, как лесные.
Однако, хоть минимальная термическая обработка им не помешает. Но она должна быть сведена к минимуму, чтобы сохранить максимум вкус, аромат и ценные качества.
Помните это, когда жарите.
Как правило, ориентируются на влагу. Как только она испарится - можете выключать.
Хотите небольшую корочку - пожарьте подольше.
