Традиционно устрицы едят сырыми. Но я понимаю тех людей, которые не могут решиться на такое гурманство. Поэтому предпочитаю хоть немного провести термическую обработку.
Открыв створки, выливаем жидкость в кастрюльку, туда капаем лимонного сока, доводим до кипения и бросаем устрицы. Варим одну-две минуты и извлекаем шумовкой. Этот способ подойдет, если порций много. А ежели для себя пару штучек, тогда лучше воспользоваться микроволновой печью.
После открытия раковины моллюск не вынимаем, а оставляем на одной половинке. Всю жидкость сливаем на него, чуть сока лимона и соевого соуса и готовим на среднем режиме до пяти минут, не больше.
