Готовим кашу. В холодную воду засыплем промытую крупу, посолим и варим после закипания час-полтора при тихом кипении, чтобы крупа очень хорошо разварилась.
Пока варится крупа, готовим мясо. В сковороде, в горячем масле обжарим со всех сторон до корочки мясо, посолим и поперчим, нальем немного воды и потушим минут 40-час.
Если за это время жидкость не испарится, то снимем крышку, добавим огонь и дождемся, чтобы вода выкипела. К мясу добавим порезанный лук и тертую морковь. Даем потомиться минут 15.
Перловую кашу откинем на дуршлаг и отправим к мясу. Даем время пропитаться ароматом и вкусом мяса. Отключаем плиту и даем еще постоять минут 5-10.
