Как приготовить баклажаны маринованные с лимоном впрок (рецепт)?

Самая трудоемкая "операция" в приготовлении заготовки Баклажан с лимоном - это обжарить баклажаны.Для этого их нужно порезать на кружки, обязательно пересыпать солью, (на 4 кг баклажанов нужно взять 8 столовых ложек без верха соли не йодированной!).Посоленные баклажаны должны постоять 20-25 минут. Когда они пропитаются солью, их нужно прополоскать в холодной воде, и оставить на несколько минут для того, что бы вода стекла.

Затем обжариваем кружочки, предварительно прогрев сковороду и растительное (подсолнечное) масло.

Пожаренные баклажаны раскладываем в стерилизованную стеклянную посуду емкостью 1 литр, или 0,5 литра.

При этом ряды баклажанных кружочков перекладываем очень тоненькими ломтиками лимона. Лимон тоже нужно помыть предварительно. И в банки добавляем еще веточки без стеблей зеленой петрушки и укропа, раскладывая их произвольно.

Затем прокаливаем растительное масло. Для этого оно должно закипеть. Когда прокипит минуты 3-5 масло охлаждаем примерно до семидесяти (70) градусов и заливаем маслом баклажаны.

Дальше традиционная стерилизация пол-литровые баночки минут 40-45, литровые дольше - до часа.

Баночки закатываем и ставим на хранение в прохладное место.