Из фруктов я мариную только синие сливы. Уксус нужен обязательно. На 1 кг слив потребуется:
50 мл уксуса;
100 мл коньяка;
стакан воды;
200 г сахара;
по 4 шт целых горошин черного перца и соцветий гвоздики;
по 1/2 ч.л. молотой корицы и соли.
Сварить маринад, в конце варки добавить уксус и коньяк. Этим маринадом залить подготовленные сливы (косточку вынимать не нужно). Оставить на 12 часов. Слить, снова закипятиь и залить, оставить на 12 часов. Потом этот процес еще раз повторить и закатать в стерилизованные банки.
