Что можно добавить в картофельное пюре?

Помнится, в детстве, когда вдруг обнаруживалось то, что закончилось сливочное масло, мы добавляли несколько ложек сметаны. Также можно заправить пюре сырыми яйцами, которые нужно очень быстро смешивать с пюре, чтобы они не успели свариться. Можно картофель отварить в молоке, тогда добавлять ничего не придётся.

Если не оказалось в нужный момент сливочного масла, заправляю пюре кипящим молоком и зеленым луком. Изначально в этом рецепте сливочное масло присутствует, но чаще всего обхожусь без него. Тоже вкусно получается:

• отвариваем картошку без соли, сливаем воду; картошку разминаем
• отдельно кипятим молоко, кладем кусок масла (или не кладем)
• мелко нарезаем зеленый лук и высыпаем в молоко (сначала белые стебельки - протомить 1 минуту, потом - зелень), накрываем крышкой и снимаем с огня
• вливаем молоко с зеленью в пюре, солим и перемешиваем.

Вместо зеленого лука можно использовать зелень петрушки - тоже неплохо получается.

Вместо сливочного масла можно добавить растительное, но его лучше добавлять после молока, так как при нагревании растительного масла выделяются канцерогены. Я уже давно так и делаю, так как не доверяю сейчас сливочному маслу из магазинов, а из деревни не часто привозят. Так же хорошо добавить деревенскую сметану, если она у Вас есть. Подойдут и сливки. А можно вместо пастеризованного молока использовать более жирное топленое и обойтись вообще без масла.