Хотя на сковородке и не удастся получить такого ровного цвета, как во фритюре, все же мне больше нравятся куриные отбивные, приготовленные по-старинке на сковородке. Правда, я вместо сухарей использую муку и отбивные предварительно мариную. Делаю я это следующим образом - отбитые кусочки мяса выкладываю на широкую тарелку каждый слой сбрызгиваю лимонным соком либо натуральным яблочным уксусом, солю, перчу и обильно смазываю майонезом. Отбивные кладу в холодильник на пару часов.
Перед обжариванием обваливаю отбивную в муке и смачиваю в яйце. Можно сделать это дважды - сначала мука, потом яйцо, а потом еще раз в таком же порядке. Получается своего рода бутерброд. Отбивная никогда не будет сухой, так как слой майонеза делает ее сочной.
