Лесные грибы - это сезонный продукт, поэтому я обычно фарширую курицу шампиньонами или вешенками. Я предварительно обжариваю грибы, для этого возьмём:
шампиньоны;
репчатый лук;
морковь;
подсолнечное масло;
соль и чёрный молотый перец.
На сковороду с раскаленным маслом высыпаем грибы, нарезанные кусочками на ваше усмотрение. Грибы солим и перчим. Лук и морковь необходимо очистить. Лук режем мелко и добавляем к грибам, когда грибы пустят сок. Морковь чистим, трем на крупной тёрке и высыпаем в сковороду вслед за луком. Даем всему обжариться. Остужаем начинку из грибов.
Курицу нужно хорошо помыть и немного подсушить. Натираем курицу солью и черным молотым перцем. Сверху посыпаем курицу приправой для курицы и натираем горчицей. Горчица придаст курице интересный вкус. Я оставляю курицу в таком виде промариноваться на 30-40 минут. Затем фарширую курицу грибами, зашиваю с помощью иголки и нитки. Можно сейчас смазать курицу майонезом. Я готовлю курицу в пакете для запекания, так курица получается очень сочной и ароматной. Кладем курицу в пакет для запекания, закрываем его и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180-200 градусов. Через час, достаем курицу и разрезаем пакет. Делаем это для того, чтобы у курицы подрумянилась корочка. Возвращаем курицу в духовку еще на 20 минут.
