Ответ на этот вопрос кроется в ваших вкусах и предпочтениях. Многие предпочитают алюминий из-за его лёгкости по весу, но все не так просто.
Дело в том, что готовить жаркое в посуде из алюминия, занятие нелегкое. Если берёте сотейник из самого дешёвого алюминия, то жаркое может просто пригорать, и у вашего блюда будет некрасивый вид, да и вкус не из лучших.
Сотейник из чугуна достаточно тяжёлый по весу, но пища в нем не пригорает, да и масла в него нужно меньше добавлять.
По своему опыту могу вам сказать, что жаркое можно чудесно приготовить в обычной кастрюле, но с толстым дном. Тогда жаркое не подгорает, выглядит замечательно и готовится легко.
