Специи в выпечку добавляют для придания ей более интересного вкуса и божественного аромата. Самыми популярными специями в этом плане можно назвать ваниль (ванилин) и корицу. Но мало кто знает, что в выпечку можно добавлять и те специи, которые мы привыкли сочетать с совершенно другими блюдами, например, имбирь, куркуму, мускатный орех, анис, гвоздику и даже черный перец или кориандр. Любая выпечка предполагает обязательный этап приготовления теста. Вот на этом этапе специи в выпечку и добавляются.
Что же касается того, в какую выпечку какие специи следует добавлять, что и с чем сочетать, существуют некоторые негласные правила:
- Ваниль хороша и уместна в любой выпечке.
- Корица хорошо раскрывается в пряниках, овсяном печенье и выпечке с яблоками.
- Мускатный орех, имбирь и ваниль хороши в булочках и куличах. Куркума добавит булкам цвета.
- Рецепты рождественские медовых имбирных пряников предполагают использование до десяти видов специй в самых неожиданных комбинациях.
И еще один немаловажный момент. Специи в выпечке это, конечно, хорошо, но важно знать во всем меру, внимательно читать рецепты, чтобы не дать лишку.
