Любую печень перед приготовлением желательно вымочить в молоке минут 15-20 минимум, можно и дольше: ополоснули, нарезали, выложили в миску, залили молоком. Делается это как раз для избавления от горечи. Молоко после этого нужно вылить, саму печень промыть и только после этого готовить из неё что либо.
