Какова технология обжарки чипсов в домашних условиях?

Чем же вредны покупные чипсы? Если перечислять весь вред - страницы не хватит. К тому же, если вы поинтересуетесь составом чипсов, то увидите, что картофеля в них нет или почти нет. Основные ингредиенты - кукурузная, пшеничная мука, крахмал. Натуральные картофельные чипсы - очень редкий продукт. Да и то, если его и используют, то чаще для этих целей берут генномодифицированный картофель, так как в нем крупные ровные клубни без червоточин и "глазок". Так что мой всем вам совет - откажитесь от чипсов навсегда, либо позволяйте очень редко.

Если детям очень зочется, то можно попробовать приготовить дома. Есть несколько способов.

В духовке

Очистить картофель, замочить в холодной воде на час, чтобы освободить от лишнего крахмала. Обсушите картофель. Нарежте как только можно тоненькими кружочками. Сбрызните подсолнечным рафинированным маслом, руками перемешайте. Аключите духовку на 190°С, в это время на противень застелите пергамент, смажьте маслом, выложите кружочки в один слой. Отправляйте в духовку до готовности. Как только приобретут красивый золотистый цвет, вынимайте. Добавьте соль и приправы по вкусу.

На сковородке

Этот выриант похож на жареную картошку. Налить много масла, нагреть, в один слой выложить кружочки картофеля, стобы полностью покрылись маслом. Как только зазолотились - вынимайте, солите-приправляйте.

Во фритюрнице

Тот же картофель фри, только кружками.

Во втором и третьем способе чипсы получатся очень дирными. Желательно их выложить на какое-нибудь полотенце, чтобы ткань впитала в себя лишний жир.

Выше я писала, что фабричные чипсы готовят из муки, и именно они нрааятся детям. Поэтому уверена, что чипсы, приготовленные следующим способ, им тоже понравятся. Для него понадобится тонкий лаваш. Нарежьте его по форме чипсов. Можно ножницами вырезать круги, а можно просто квадратиками или треугольниками. Выложить на противень и поставить в духовку при температуре 200°С. Достаточно 5 минут, чтобы их высушить. Получится на удивление вкусный хрустящий продукт. Если покажется недостаточно вкусным, то предварительно лаваш можно посыпать укропом с солью или еще добавить майонез. Для сырного вкусы посыпать мелко натертым сыром. Пожалуй, этот вариант самый быстрый и вкусный.