Конечно же интереснее импровизировать. Но так можно делать только хорошо знакомые блюда, где уже изучен состав и вкус на выходе. Поэтому со знакомыми блюдами можно поэкспериментировать и создать что-то то новое в итоге.
А вот блюда незнакомые и неизученные лучше делать сначала по рецепту, чтобы изучить состав и сделать вывод, что же можно в данном блюде изменить в лучшую сторону.
