Тартар - блюдо из сырого мяса. Если вам нравятся подобные кушанья - дерзайте.
Вырезку тщательно очищаем от прожилок, пленок, осколков косточек. Промываем. Кладем в морозилку на минут двадцать.
Нарезаем маринованный огурец, каперсы наполовину, измельчаем зелень.
Мясо режем мелким кубиком.
Все ингредиенты кладем в миску, добавляем соевый соус, оливковое масло, дижонскую горчицу, перчим по вкусу.
Перемешиваем.
Выкладываем в тарелку, используя формовочное кольцо. Ставим в холодильник на 15 мин.
Отделяем яичный желток от белка (предпочтение перепелиному яйцу) и помещаем его сверху.
Украшаем веточкой петрушки и подаем.
