Желе - очень удобный десерт в том плане, что за его основу можно брать и сиропы, разбавленные водой, фруктово-ягодные соки, компоты, газированные напитки (это менее полезно, но иногда позволяем и такое), молоко, сметану, сливки, йогурт и т.п. И, конечно же, можно добавлять различные ягоды и кусочки фруктов, кусочки зефира, мармелада, маршмеллоу непосредственно в формочки, где будет застывать этот десерт.
Обычно я не пользуюсь красителями - соки и так имеют свой цвет, разве что, при изготовлении десерта из молочных компонентов, тогда можно воспользоваться натуральными красителями - соком свеклы, зелени (самый нейтральный по вкусу - шпинат), клубники, черники, смородины, клюквы, цедры цитрусовых, шоколадным топпингом и т.п.
Самое важное в приготовлении дрожащего десерта - взять необходимое количество желатина. Обычно на пачке написано на какой объём жидкости рассчитана масса порошка. Но если нет - то на литр не менее 20 г, а если хочется очень упругий десерт - увеличьте до 40-50 г.
Итак, 40 г желатина залить 1,5 стаканами любого сока и оставить на 40-50 минут. Я предпочитаю вишнёвый или чёрносмородиновый - и цвет глубокий и вкус яркий!
Подогреть желатиновую массу на водяной бане, чтобы полностью растворились набухшие кристаллы. Но не допускать закипания, иначе все труды будут напрасными!
2,5 стакана сока слегка подогреть на водяной бане и ввести желатин, постоянно помешивая, чтобы смесь была однородной. Если не хватает сахара - добавьте по вкусу.
Разлить в прозрачные креманки или бокалы, либо силиконовые формы, можно добавить целые ягодки и поставить в холодильник на 3-5 часов, в зависимости от объёма форм.
