На мой взгляд, мнение автора ошибочно. Детям не рекомендуют давать обезжиренные продукты. К сведению, жирность грудного молока примерно 4,2%. Молозиво поменьше, потом устанавливается. Молочная смесь - 3-3,8%. И речи быть не может о том, чтобы кормить ребенка обезжиренными молочными продуктами! Он растет, развивается, и любое огрничение может нарушить этот процесс. Об обезжиренных продуктах имеет смысл говорить о питании взрослого человека, когда балланс нарушен либо появились характерные заболевания. Но ребенка это не касается. Ему нужныи белки, и углеводы, и жиры.
Но, тем не менее, на вопрос я отвечу. Из ответа станет понятно, отчего зависит жирность простокваши.
Для приготовления простквпши берется йогурт и молоко, либо сухая закваска и молоко. Соответственно, чем будет меньше жирность в исходных подуктах, тем меньше в окончательном.
Это значит, для приготовления обезжиренной простокваши понадобится обезжиренный йогурт и обезжиренное молоко. Но, полезные бактерии при такой жирности развиваются очень плохо, в итоге выйдет неудобоваримый продукт. Самый нейтральный вариант - это молоко 3,2%. Самый вкусный, когда молоко 6%.
И еще, на конститенцию также влияет жирность. При маленькой будет слишком жидая, при 6% и выше - густая, при 3-4% - как кефир.
Здоровому ребенку не следует давать обезжиренные продукты. Он нуждается в полноценном питании.
