1

Как лучше хранить портвейн?

lesja0046 [3.3K] 3 года назад

Какие условия хранения должны быть у портвейна? Имеется в виду, как хранить закрытую бутылку портвейна? Можно ли хранить портвейн открытым?

3

Хранить, в течение недолгого времени, портвейн довольно просто. Достаточно будет оставить вино в прохладном, изолированном от света, тихом месте. Если Вы решили «припрятать» вино и оставить портвейн «на долгое хранение», то придется создать нужные условия. Используют для комфортного хранения вин, подвалы и пещеры, имеющие стабильный микроклимат и обеспечивающие прохладу, темноту, влажность и тишину хранения. Еще определяющим моментом хранения является: состояние воздуха в помещении и положение бутылки.

  • Вино не переносит света. При попадании света, особенно солнечных лучей, люминесцентных светильников вино теряет свои качества, свойства и быстро состарится. Поэтому вино разливают в бутылки из темного стекла и хранят в темных местах.
  • Температура хранения. У портвейна лучшая температура хранения находится в пределах 14 С (в целом для портвейна, диапазон хранения составляет: 7-18 С). Если температура будет выше, то вино будет ускоренно созревать и может не раскрыться весь букет вина, а если температура будет меньше, то созревание соответственно замедлится. Температура должна быть постоянной, т.к. колебания ее несет вину вред, оно теряет качество.
  • Влажность воздуха. Должна составлять 65-80%. Если будет больше, то в месте хранения появится плесень, а если меньше, то пробка в бутылке высохнет и воздух проникнет во внутрь бутылки, испортив при этом вино: оно окислится, потеряет вкус, цвет, и ароматы.
  • Хорошая вентиляция. У вина есть свойство: «вино дышит» через пробку. Если в месте хранения будет посторонний запах, то вино может впитать его в себя и испортится.
  • Покой и положение бутылки. Важно, чтобы бутылка при хранении лежала горизонтально - так пробка не пересохнет. Стараться в процессе хранения не брать бутылку в руки, подвергать колебаниям, ударам и т.п. Все эти воздействия приводят к ускорению скорости химического распада и ускорению старения портвейна.

Портвейн, хоть и является крепленым вином, но все равно не может храниться в открытом виде долго. После вскрытия, в бутылку попадает воздух и начинает окисление вина. Можно постараться сохранить как можно дольше портвейн, храня его в холодильнике и перелив его в меньшую бутылку, так чтобы было меньше воздушного пространства между вином и пробкой. Есть одно правило: чем старше портвейн, тем быстрее он портится, если оставить его в открытой бутылке.

Усреднено, сроки хранения открытой бутылки портвейна в холодильнике, примерно такие:

  • Tawny Порт: 5-6 месяцев;
  • белый портвейн: 2-3 месяца;
  • Vintage портвейн: 2-3 дня.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Игорь [0]
Портвейн хранят вертикально. Для сведения...  более года назад
комментировать
1

Портвейн - это креплёное вино, т.е. спирта в этом вине больше, чем в других.

Открытым его хранить нельзя (если речь идёт о долгосрочном хранении), ну а так из опыта скажу, что до недели оно простоять в холодильнике может, но уже вкус будет не тот, хотя встречал такую тенденцию, что вкус вина, употребляемый утром, намного превосходит тот вкус, который был вечером, 12 часов примерно назад.

Если говорить о процессе не только сохранения вина, но и о повышении его качества, тогда надо соблюдать множество условий, которые благотворно повлияют на вкус вина.

Во-первых вино храниться в состоянии около 20 градусов, горлышком вниз, так, чтобы пробка была вся в вине.

Во время длительного хранения бутылка не должна подвергаться колебаниям.

Температура воздуха должна быть в районе 15 градусов и обязательно с пониженной влагой в районе 70 процентов.

Помещение должно быть полностью изолировано от света и с небольшой вентиляцией.

0

Портвейн хранится вертикально. Знатоки...

Знаете ответ?
регистрация
OpenID