Понадобится:
-свинина (мякоть) - с полкилограмма;
-грибы (шампиньоны или лесные) - 300 граммов;
-луковица репчатая - головка;
-сливки ж20% - 150 миллилитров;
-масло сладкоссливочное - 30 гр;
-растительное масло- пара столовых ложек;
-соль - по требованию ;
-перец чёрный измельчённый - по усмотрению.
Порядок действий:
Разогреваем сковородку с небольшим количеством масла. Свинину нарезаем тонкими ломтиками в толщину полтора-два сантиметра, длина-ширина - 10-12 / 6-8, и слегка отбиваем, чтобы мясо стало нежным. Каждый кусочек обваливаем в смеси соли и перца, затем обжариваем на среднем огне до золотистой корочки. Пока мясо жарится, нарезаем грибы тонкими ломтиками. Обожаю сюда добавлять лисички. В отдельной сковороде пассеруем их на сливочном масле до мягкости, добавляем мелко нарезанный лук и жарим до прозрачности. Вливаем в грибы немного сливок, приправляем по вкусу солью и перцем, доводим до загустения. Обжаренные эскалопы перекладываем на тарелку, сверху поливаем грибным соусом. Подаём с гарниром из свежих овощей или картофеля.
