Вы правы, баранина действительно очень вкусное мясо, особенно, приготовленная на мангале. Я считаю, что не любят баранину те, кто не умеет её готовить. Но не мало важно выбрать баранину для приготовления шашлыка. Чтобы шашлык был мягким и не имел неприятного запаха, которым обладает старая баранина, нужно выбирать мясо молодого барашка. Мясо не должно быть с желтым жиром, а также не должно быть заветренным. Желтый жир свидетельствует о том, что барашек старый.
Шашлык из баранины на самом деле приготовить не сложно, нужно правильно замариновать мясо перед приготовлением. Баранину режем кусочками, солим и перчим черным молотым перцем. По желанию, в маринад для баранины можно добавить приправы для шашлыка. Самым главным ингредиентом в маринаде для шашлыка из баранины, является репчатый лук. Причём важен не сам лук, а его сок. Именно сок репчатого лука делает баранину, да и любое другое мясо, мягкой. Репчатый лук режем очень мелко, отжимаем, чтобы он пустил сок, и засыпаем им баранину. Даем баранине напитаться ароматами маринада в течении 1 часа и жарим на мангале. Лук необходимо счищать с баранины перед тем, как жарить мясо, иначе он обгорит во время жарки и мясо будет чёрным.
