Сливочно-томатный соус является одним из самый распространенных и простых в приготовлении. Ингредиенты для приготовления сливочно-томатного соуса могут отличаться и заменяться в зависимости от ваших предпочтений, возьмём:
спагетти (из твердых сортов пшеницы);
Пармезан;
помидоры (у меня свежие, но можно использовать и консервированные);
лук (у меня белый);
чеснок;
свежий базилик;
оливковое масло;
сливки 15% или 20%;
соль;
итальянские травы.
Одну небольшую луковицу и 2 зубчика чеснока нужно очистить и мелко нарезать; помидоры (2-3 крупных) обдать кипятком и снять кожуру, затем нарезать небольшими кусочками. На сковороде с оливковым маслом обжариваем до золотистого цвета лук и чеснок, затем добавляем помидоры и готовим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Полученную массу взбиваем в блендере, затем переливаем назад в сковороду, добавляем по вкусу соль, итальянские травы и 50 мл сливок, немного все прогреваем, но не кипятим, добавляем мелко нарезанный базилик и убираем с огня. Спагетти отвариваем в подсоленной воде до состояния аль денте, выкладываем в тарелку и поливаем горячим соусом, сверху посыпаем тертым Пармезаном и подаем.
