1

Из чего делается зефир?

VladislavaVlada [6] 4 года назад

Хотелось бы рецепт приготовления домашних зефиров

1

Дома можно сделать зефир и вот какой рецепт:

Продукты:4 светлых свежих яблока средних размеров; агар-агар 8 грамм; корицу или ваниль - щепотку; 160 мл воды; сахар 725 грамм; белок одного яйца.

Рецепт приготовления:

Яблоки очистить от кожуры, семян, порезать на мелкие дольки и запечь в духовке (а можно подержать 5 минут в микроволновой печи), остудить и сделать с помощью миксера пюре.

250 грамм яблочного пюре выложить в глубокую миску, добавить корицу или ваниль (что вам больше нравится на вкус), всыпать 250 грамм сахара - перемешать и полностью остудить (при комнатной температуре).

4 ч.л. агар-агара смешиваем с водой и оставляем набухать на 10 минут.

В яблочное пюре добавить половину белка и взбить в миксере в течение 2-х минут. Добавить оставшуюся половину белка и взбивать пока масса не увеличится и не станет белоснежной.

Агар-агар ставим на медленный огонь и ни в коем случае не разрешать ему доходить до кипения - он должен полностью быть растворён в воде.

Не остуженный агар тонкой струйкой вливаем в яблочное пюре и при этом продолжаем взбивание миксером до тех пор, пока масса не перестанет стекать с венчика.

Готовую массу разложить в кулинарный мешок и выдавить её в форме розочек.

Масса застынет за 12 часов при комнатной температуре и будет называться уже зефиром.

Знаете ответ?
регистрация