Узбекская слоенная самса - это очень вкусно и сытно.
Потребуется для теста:
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 4 стак.;
- теплая вода - 1 стак.;
- сливочное масло - 100 гр.;
- соль - 1/2 ч. л.
Для начинки используют как правило баранину, но можно взять любое мясо. Хорошо, если оно более жирное.
Потребуется:
- мясо - 400 гр.;
- лук - 2 шт.;
- соль - шепотка;
- любимые специи(перец, кориандр и др.)
- зелень петрушки и укропа.
1)Мясо и лук мелко порезать. Смешать все и добавить все специи.
2) В воду добавить соль, яйцо, размягченное сливочное масло. Все размешать.
3) Постепенно добавлять муку. Когда тесто станет густым, выложить на стол и руками вымесить его до однородной массы. Оставить его "отдыхать" на 30 минут под салфеткой.
4) Стол посыпать крахмалом, чтобы тесто получалось эластичным и нежным. Отрезать треть теста и раскатать в тонкий пласт, толщиной в 3 мм.
5) Смазать его растопленным сливочным маслом и оставить подсыхать. Таким же образом раскатать и остальные две части и смазать масло. Положить их друг на друга.
6) Когда масло на верхнем пласте застыло, скрутить эти три пласта теста в тугой рулет.
7) Разрезать поперек этот рулет на кусочки толщиной в 1,5 см.
8) Чтобы они хорошо раскатывались можно их убрать в морозилку на 15 минут. После, их необходимо раскатать в круглую лепешку.
9) На серединку выкладывается мясная начинка, с расчетом 1 ст. л. Края защипываем в треугольную форму. Выложить их на противень застеленные пергаментом и отправить выпекаться 40 минут в духовку при температуре 200 градусов.
Готовую самсу можно кушать пока горячая, тогда корочка очень хрустящая.
