Как сделать глазурь из какао для эклера?

Шоколадная глазурь из какао замечательно подходит для украшения любых кондитерских изделий (не только эклеров) и обещает красивую их поверхность с глянцем. Лучше всего для этого брать тёмные сорта какао-порошка и хорошее, свежее сливочное масло.

Итак, растапливаем на малом огне пятьдесят грамм сливочного масла.

Добавляем четыре чайные ложки молока и столько же ложек сахарного песка.

Варим до полного растворения сахара.

Перед добавлением в молочную смесь какао-порошок просеиваем.

Поварим смесь ещё парочку минут, снимаем с огня

Остужаем перед процессом украшения.

И ещё несколько небольших советов по приготовлению глазури.

-самой хорошей для глазури считается сметанообразная консистенция,

-если получилась очень жидкая глазурь, то можно добавить ложечку сахарной пудры,

-наоборот, сильно густую глазурь можно развести ложкой тёплой воды,

-можно добаить в глазурь капельку растительного масла (для дополнительного глянца),

-самая простая в приготовлении глазурь это растопленная в микроволновке плитка шоколада,

-можно перед нанесением глазури на кондитерское изделие нанести любой джем. И тогда глазурь ляжет ещё более ровным слоем.

Глазурь из шоколада готовим таким образом.

На сто граммов шоколада берём три столовых ложки молока.

Посудину смазываем сливочнымм маслом и выкладываем туда кусочки шоколада (любой, но лучше тёмный).

Вливаем молоко и ставим посуду на водяную баню.

Растапливаем шоколад при постоянном помешивании. Поливаем кондитерское изделие.