Как приготовить тонкие блинчики с гречкой?

В нашем доме все любят блинчики, начинённые гречкой.

Готовятся они просто и достаточно быстро.

Выпекаем традиционные блинчики на сковороде, только в тесто не добавляем сахар, а только щепотку соли.

И хорошо бы, тесто для блинов готовить на кефире, или сыворотке, чтобы они были немного с кисловатым вкусом.

Затем готовим гречку.

Перебранную и промытую крупу прожариваем на сковороде и заливаем горячей водой на два пальца поверх крупы. Оставляем под крышкой готовиться, слегка посолив.

А на сковородке пассируем мелко порезанный репчатый лук с потёртой морковочкой.

Когда гречка рассыпчатая совсем готова соединяем лук, морковь и гречку, перемешиваем.

А затем заворачиваем начинку в блинчики.

Можно блинчики после этого разложить на противень, "швом вниз" и смазав растопленным сливочным маслом, подрумянить в духовке, но я так практически никогда не делаю, так как все любят просто их макать в сметану.