Салат с сердцем
Для этого салата можно использовать как свиное сердце, так и говяжье или телячье.
Берем сердце (500-700 г) и отвариваем его до готовности (свиное, телячье – 1 час, говяжье – 1.5-2 часа) в подсоленной воде со специями (гвоздика, душистый перец-горошек, лавровый лист).
Пока сердце варится, маринуем лук. 2-3 крупные луковицы нарезаем тонкими полукольцами, а потом полукольца еще перерезаем пополам. Получаются четвертинки. Нарезанный лук заливаем маринадом – холодная кипяченая вода (200 мл) и уксус 9% (100-120 мл), периодически помешиваем.
Когда сердце сварится и остынет, обрезаем с него все ненужное и некрасивое и нарезаем тонкой соломкой. Нарезанный субпродукт перемешиваем с маринованным луком, отцеженным от маринада и заправляем майонезом (300-400 г)
Несмотря на свою простоту, салат получается очень сытным и очень вкусным. Отлично хранится в холодильнике до трех дней.
