Шашлык из осетра получается очень вкусным и сочным, его можно мариновать со специями и пряностями, со сметаной, вином, с соком лимона, соевым соусом и т.д. Каждый рецепт приготовления шашлыка из осетрины по своему хорош, я же предлагаю вам приготовить шашлык из осетрины, маринованный в белом сухом вине, для приготовления возьмём:
осетра;
белое сухое вино;
лимон;
оливковое масло;
соль;
смесь перцев (молотую);
приправу для рыбы (по желанию);
помидоры.
Осетра для приготовления шашлыка лучше нарезать кубиками, как мясо (где-то 4х4 см), но я так поняла, что у вас уже готовые стейки и вы тоже можете приготовить из них шашлык, только жарить их удобнее будет на решетке, а не на шампурах. Итак, размораживаем полностью кусочки осетра, моем и обсушиваем, солим и перчим, добавляем приправу для рыбы, заливаем стаканом белого сухого вина и добавляем 1-2 столовые ложки оливкового масла (из расчета на 600-800 грамм очищенной рыбы), убираем в холодильник на 2 часа. Затем достаем осетра из холодильника и готовим на решетке вместе с колечками помидоров, перед подачей осетра поливаем соком лимона.
