Из доступных ингредиентов по самому простому рецепту можно приготовить превосходные яичные рулеты с капустной начинкой.
Дополнительно в капустную начинку рекомендуется добавить обжаренный мясной фарш, а также грибы, вареное мясо или копченую колбасу.
Ингредиенты:
- приправа хмели-сунели (4 г);
- сырые яйца куриные крупные (пять штук);
- растительное масло рафинированное (54 мл);
- панировочные сухари пшеничные тонкомолотые (78 г);
- белокочанная капуста (370 г);
- сладкое масло сливочное размягченное (32 г);
- сыр «Грюйер» (143 г);
- соль ароматизированная (по вкусу);
- сладкий лук красный (320 г);
- измельченный укроп свежий (по вкусу);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (56 г);
- густая сметана домашняя (128 мл).
Процесс приготовления:
Тоненькой соломкой нашинковать белокочанную капусту и отправить ее в миску, слегка посолить и немного размять руками, затем очистить от шелухи лук и нарезать его небольшими кусочками, после этого подготовить сыр «Грюйер» и крупно натереть его.
Теперь необходимо поставить на огонь средней силы сковороду и разогреть в ней достаточное количество растительного масла, добавить лук и несколько минут обжаривать его при периодическом помешивании до легкого румяного оттенка.
Добавить в сковороду сливочное масло и растопить его, после этого отправить в эту же посуду нашинкованную капусту, насыпать еще немного соли, перемешать и продолжить процесс жарки овощей еще двенадцать минут.
Переложить обжаренную капустную начинку в миску и добавить тертый сыр, насыпать специи и тщательно перемешать компоненты, после этого подготовить глубокую емкость и отправить в нее половину сметаны.
Добавить в ту же самую посуду сырые яйца и насыпать небольшое количество сметаны, тщательно все взбить блендером, после этого отправить в ту же самую посуду просеянную муку и хорошенько перемешать.
Подготовить блинную сковороду и смазать ее при помощи кулинарной кисти маслом, затем влить небольшое количество яичного теста и равномерно распределить его, обжаривать блинчик с одной стороны примерно шесть минут. Далее необходимо перевернуть блинчик и обжаривать его до полной готовности, после этого приготовить остальные яичные блины, затем немного остудить их.
Выложить на каждый яичный блинчик небольшое количество капустной начинки с сыром и свернуть все блины в рулеты, нарезать их роллами и переложить в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.
Смазать поверхность яичных роллов оставшейся сметаной и посыпать тонкомолотыми сухарями, затем отправить форму в духовку и запекать примерно четверть часа при 185 градусах, после этого остудить приготовленную закуску, переложить ее на блюдо, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.
