Что приготовить вкусного из ячневой крупы? Какие рецепты?

Рождественская каша (кутья) с орехами, цукатами и сухофруктами

Ячневую крупу (300 г) промываем, заливаем водой (300 мл) и оставляем на ночь для набухания. На следующий день набухшую крупу еще раз промываем, заливаем водой (300 мл) добавляем соли (1 ч. ложка), сахара (1 ст.ложка) ставим на плиту и варим до готовности (25-30 минут)

Тем временем занимаемся подготовкой сухофруктов. Курагу (100 г), изюм (100 г), сушеные яблоки (50 г) ошпариваем кипятком, промакиваем салфеткой и при необходимости режем на кусочки. Натуральные цукаты из киви и ананаса (100 г), грецкие орехи (100 г) тоже немного измельчаем. В общей сложности кусочки сухофруктов и орехов должны быть примерно одинакового размера - с изюминку. Изюм, как вы понимаете резать не нужно.

В остывшую ячневую кашу добавляем мед (1 ст.ложка), подготовленные сухофрукты и орехи, половину стакана узвара (компот из сухофруктов). Все тщательно перемешиваем и подаем к столу.При желании в кутью можно добавить пару ст ложек отваренных и набухших зерен мака.

Кутья прекрасно хранится в холодильнике 2-3 дня

С такой недорогой, доступной и очень полезной ячневой крупкой можно приготовить столько вкусных и полезных блюд!

От простой кашки или биточков до плова и супов.

Я, например, делаю иногда овощной плов, но не со шлифованным рисом, в котором после обработки никаких витаминов не остаётся, а именно с ячневой крупой.

Даю сразу рецепт.

В глубокой чугунной кастрюле или в сотейнике обжариваю в большом количестве растительного масла репчатый лук, морковку, порезанные на кубики корневища сельдерея и пастернака.

Потом, добавляем промытые и размоченные чернослив, изюм и горсточку смеси из любых орехов и/или семечек, укладываем сверху слой промытой ячки, и заливаем водой так, чтобы она покрыла крупу на два пальца. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим пятнадцать-двадцать минут.

Солим плов уже после готовности, или ближе к концу готовки.

Такой плов нравится всем моим домашним, попробуйте и вы поэкспериментировать­!

Кстати, это отличный вариант для меню в пост!