Подосиновики, одни из представителей лесных грибов, которые отличаются плотной структурой и невероятным ароматом, что делает их желанными для грибных блюд. Но зимой раздобыть такие грибочки не представляется возможным, если только не позаботиться об этом заранее, заморозив их в достаточном количестве.
Лесные грибы требуют их обработки не позднее 6 часов после сборов, поэтому грибы нужно тщательно очистить от мусора, перебрать мятые, поеденные червями, переросшие, промыть на несколько раз и разложить на полотенца, чтобы стекла вода. Лучше всего для заморозки подходят свежие небольшие экземпляры, так как они более плотные и менее водянистые, да и вредностей не успели накопить.
После того как грибы просохли их следует порезать так, как вам удобнее. Маленькие можно замораживать целыми, разделив на ножку и шляпки.
Разложить грибы одним слоем на пергамент, постеленный на подносе.
Убрать в морозильную камеру до полного застывания.
Переложить в плотные пакеты, подписать название и дату заготовки и хранить в морозильнике не более 12 месяцев.
Отваренные грибы замораживают прямо в бульоне, разлив в пакеты и поместив в контейнеры, что обеспечит им удобную форму для хранения в морозильнике. Срок хранения готовых замороженных грибов сокращается до трёх месяцев.
