Какой есть рецепт приготовления овощного рагу с цуккини, картофелем, помидорами и чесноком?

Мне очень нравится готовить и поглощать рагу в летний сезон. Ведь летом есть возможность приготовить рагу из самых свежих и вкусных овощей, когда в них максимум витаминов и пользы.

Рагу летнее я готовлю таким образом. В кастрюлю с толстым дном или в казан наливаем растительное масло, три-четыре столовых ложки. Нагреваем его немного.

Очищаем от шкурки одну большую головку репчатого лука, нарезаем его крупными кубиками и выкладываем в горячее масло.

Пока лук прожаривается на среднем огне, подготавливаем другие овощи.

Одну морковку моем и очищаем от кожуры, нарезаем её небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Две-три штуки крупных помидоров моем и очищаем от кожуры (предварительно обдаём кипятком и помещаем в холодную воду, тогда шкурка сойдёт легко), нарезаем кубиками и выкладываем в кастрюлю.

Всё содержимое кастрюли солим и приправляем специями любыми по вкусу, перемешиваем, даём покипеть на слабом огне минут семь-десять.

В это время моем и очищаем картофель, нарезаем его небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю.

Если жидкости в кастрюле маловато, то прдливаем туда немного, половину стакана, кипячёной воды. Оставляем всё до закипания картошки.

Цукини берём одну штуку, небольшого размера, моем его и очищаем от шкурки, мякоти и семян. Нарезаем кубиками и выкладываем цукини в кастрюлю. Аккуратно всё перемешиваем, чтобы кусочки цукини распределились по кастрюле.

Готовим рагу почти до готовности, минут пятнадцать. За пять минут до готовности берём два-три зубчика чеснока, очищаем их от шкурки, мелко очень рубим ножом. Выкладываем чеснок в кастрюлю и осторожно перемешиваем.

Блюдо подаём, посыпав свежей зеленью.

В такое овощное рагу можно ещё добавить кусочки сосиски или сардельки, получится этакий мясной вариант рагу. Приятного аппетита!