Моя семья не очень любит, есть печенку, поэтому приходится идти на разные хитрости, чтобы уговорить их съесть хоть немного ее. Ведь печенка очень полезна, особенно тем, у кого анемия (низкий гемоглобин), ведь она богата на железо. А вот заставить ее есть, особенно детей, можно с помощью этого рагу.
- 500 грамм говяжьей печени;
- 5 шт. картофеля;
- 500 грамм грибов (можно лесных, можно и шампиньонов);
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 помидора;
- 2 шт. репчатого лука;
- 1 столовая ложка муки;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 250 грамм сметаны.
Готовить это рагу из печени будем в горшочках, так у нас получится приготовить не только вкусное рагу, но еще и очень полезное. Со всех этих ингредиентов у нас получится приготовить четыре порции рагу, то есть, четыре горшочка.
Печенку моем, затем нарезаем ее небольшими ломтиками, сразу каждый ломтик солим, перчим и обваливаем в муке. На сковородку выкладываем сливочное масло, когда масло растает и закипит, обжариваем в нем печенку с двух сторон. На ней должна появиться коричневая корочка. Лук чистим, режем тонкими колечками, выкладываем его к печени, теперь уже обжариваем лук до золотистого цвета.
Заранее нужно подготовить грибы, если это лесные грибы, их предварительно чистим и варим не менее часа. Если шампиньоны, их моем и режем на четыре части. Когда лук станет золотистым, выкладываем к нему порезанные грибы. Теперь перемешиваем на сковородке печенку, грибы и лук, накрываем их плотной крышкой и тушим минут десять.
На другую сковородку наливаем растительное масло, выкладываем в нее почищенный и порезанный брусочками картофель. Обжаривать картофель стоит до полуготовности. Помидоры достаточно нарезаем небольшими дольками. Теперь берем четыре горшочка, на их дно распределяем печень с грибами, потом выкладываем помидоры, сверху заполняем горшочки картофелем. Чеснок чистим, выдавливаем в сметану, также бросаем туда соль, пере, перемешиваем ее. Полученным соусом заливаем горшочки. Запекать рагу нужно 40 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Перед подачей рагу еще можно посыпать свежей зеленью.
